地元の旬のものは、やはり素材に力があり、味が生きています。
その確かな素材を使ってどう演出するか。
お料理を見た瞬間に季節を感じられるような 懐石になるように盛り付けるのは、石の板場の腕前が光るところです。
宿泊を終えたお客様が、お帰りの際に 「ごちそうさま。また来ます。」 と言ってお帰りになられる方のひと言が、 お料理に全力を注いでいる板場にとっては、 何にも勝る喜びです。
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